Dichtes oder schweres Brot kann das Ergebnis sein, wenn der Teig nicht lange genug geknetet wird. Mischen Sie Salz und Hefe zusammen oder verlieren Sie die Geduld, während Sie Ihr Brot formen, und es gibt nicht genug Spannung in Ihrem fertigen Brot vor dem Backen.
Verwechseln Sie ungekochtes Brot nicht mit Brot, das nicht richtig abgekühlt ist. ... Wenn Sie das Brot vor dem Schneiden mindestens zwei Stunden lang nicht abkühlen lassen, kann es innen feucht erscheinen, obwohl es vollständig durchgegart ist. Dies liegt daran, dass der Dampf, der beim Backen im Inneren eingeschlossen war, noch entweichen muss.
Wenn Sie ein unterfestes Brot gebacken haben, hat es wahrscheinlich einige zufällige Blasen an den Außenkanten, ist jedoch in der Mitte dichter, da das Gluten keine Zeit hatte, sich vollständig zu entwickeln. Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass das Brot an den Rändern gut aussieht (wenn auch etwas unförmig), aber die Mitte ist gummiartig und dicht.
Machen Sie Ihr Brot leichter und flauschiger
Es ist das Kohlendioxid, das all die kleinen Blasen erzeugt, die das Brot leichter und flauschiger machen. Mit dem Wachstum der Hefe entsteht Gas. Je mehr die Hefe wächst, desto mehr Gas befindet sich im Teig. ... Lassen Sie es geschwollen werden und Sie werden sehr leichtes und luftiges Brot haben.
Vervollkommnen Sie Ihre Hefestufen
Kohlendioxid ist für alle Blasen verantwortlich, die Löcher in das Brot machen und es leichter und flauschiger machen. Da durch das Hefewachstum Gas entsteht, ist Ihr Brot umso leichter und luftiger, je mehr die Hefe wächst, desto mehr Gas im Teig und desto leichter und luftiger wird es.
Brotmehl und Allzweckmehl enthalten mehr Eiweiß als andere Mehle, was sie zu einer guten Wahl für zähe Brote macht. Im Gegensatz dazu ist Kuchenmehl ein proteinarmes Mehl, sodass ein weicheres, kuchenartigeres Brot entsteht. Verwenden Sie für die Herstellung von Kaubrot Brotmehl oder Allzweckmehl.
Machen Sie Ihr Brot weniger zäh
Wenn Ihr Mehl einen zu hohen Proteingehalt aufweist, können Sie das Mehl entweder vollständig ausschalten oder eine Kombination aus demselben Mehl und etwas wie Allzweckmehl verwenden. Dies hilft, die Gesamtmenge an Protein zu reduzieren und führt zu einem weniger zähen Endergebnis.
Feuchtigkeit. Chemisch gesehen wurde Brot aus Glutenin und Gliadin hergestellt, zwei Arten von Proteinen, die Gluten durch Bindung mit Wasser herstellen. ... Wickeln Sie Ihr nicht gegessenes Brot mit Plastikfolie ein, um den Kontakt mit Luft zu verhindern. Sie können auch versuchen, eine Packung Kieselgel zu verwenden, um die gesamte Feuchtigkeit in Ihrem Brotlager zu absorbieren.
Ist es in Ordnung, ungekochtes Brot zu essen?? Möglicherweise haben Sie nicht die Zeit oder Energie, um zu versuchen, Ihr trauriges kleines Brot zu heilen. ... Mit Mehl und / oder Eiern hergestelltes Brot kann gefährliche Bakterien enthalten. Es ist am besten, auf Nummer sicher zu gehen und das ungekochte Brot nicht zu essen.
Unterer Rost: Das Heizelement des Ofens befindet sich unten. Wenn Sie also die Unterseite eines Gerichts (wie Pizza, Brot oder Kuchen) bräunen möchten, bewegen Sie den Rost in die niedrigste Position, da er dem am nächsten liegt Wärmequelle. Mittleres Gestell: Im Allgemeinen ist dies der sichere Ort, um sicherzustellen, dass das Essen gleichmäßig gekocht wird.
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