3. Machen Sie Apfelwein durch Mischen von Saft & Hefe
Die grundlegendsten Ausrüstungsgegenstände, die für die Herstellung von hartem Apfelwein erforderlich sind, sind der Fermenter, eine Luftschleuse, ein Absaugschlauch und eine Art Abfülllösung. Wenn Sie vorhaben, Ihre eigenen Äpfel zu pressen, benötigen Sie natürlich eine Möglichkeit, den Saft zu extrahieren, z. B. eine Apfelweinpresse.
Mit der Zeit könnte es auch weniger kosten. Obwohl Ihre erste 5-Gallonen-Charge Apfelwein etwas teuer sein wird (normalerweise etwa 100 US-Dollar), sollten nachfolgende Chargen im Bereich von 30 US-Dollar liegen. Das ist billiger als das entsprechende Volumen des im Laden gekauften Cidre.
Sie holen sich einfach frischen Apfelsaft (entweder indem Sie die Äpfel selbst zerdrücken oder vorgepressten Saft kaufen), fügen etwas Hefe hinzu (Champagnerhefe ist eine gute Wahl) und warten dann einige Wochen, bis alles fermentiert ist. Es gibt ein paar Feinheiten, aber das ist die Gesamtidee.
Kulturhefe fermentiert weiter, bis kein Zucker mehr im Apfelwein ist. ... Wenn Sie den gesüßten Apfelwein nach ein bis zwei Wochen trinken, sollte er immer noch mittel-süß sein. Wenn Sie dagegen den gesüßten Apfelwein zu lange gären lassen, wird er fortgesetzt, bis der gesamte zugesetzte Zucker in Alkohol umgewandelt wurde.
Lassen Sie den Apfelwein mindestens 3 Tage oder bis zu 7 Tage ungestört gären, bis sich die Gärung verlangsamt hat und sich das beim Brauen entstehende Sediment absetzen konnte. Zu diesem Zeitpunkt ist der Apfelwein bereit, aus dem Sediment in einen kleineren 1-Gallonen-Krug für die längere Nachgärung überführt zu werden.
Zum Apfelwein 1 Pfund hinzufügen. Zucker pro Gallone für einen trockenen harten Apfelwein (nicht süß) oder 1 1/2 lbs. für ein süßes Getränk. Honig kann Zucker auf Pfund-pro-Pfund-Basis ersetzen.
Verwenden Sie 1 Gramm Hefe pro Gallone Saft. Verwenden Sie Hefenährstoffe, um die Produktion von Schwefelwasserstoff (Geruch nach faulem Ei) zu vermeiden.
Lassen Sie den stabilisierten Apfelwein mindestens 24 Stunden ruhen, bevor Sie ihn abfüllen. Da Apfelwein immer noch keinen zusätzlichen Druck erzeugt, kann er in Weinflaschen mit Korken oder in verschlossenen Flaschen abgefüllt werden. Versuchen Sie, den Luftraum auf nicht mehr als einen Zoll zu beschränken, um die Sauerstoffexposition in der Flasche zu minimieren.
Günstigster Apfelwein
| Wein Name | Region | Durchschn. Preis |
|---|---|---|
| Appleation süßer harter Apfelwein, New York, USA | New York | $ 3 |
| Bold Rock Virginia Sorte Crate Hard Cider, Virginia, USA | Virginia | $ 3 |
| Angry Orchard Crisp Apfel-Apfelwein, USA | USA | $ 3 |
| Speight's Cider, Neuseeland | Neuseeland | $ 3 |
Nein, wenn Ihre Hefe Alkohol produziert, besteht keine Chance, dass irgendetwas Pathogenes Sie krank machen könnte. ... Nun, Bier und Apfelwein sind schon schlecht geworden, aber auf kontrollierte Weise mit Hefe.
Apfelwein wird am häufigsten mit Bier verglichen, weil er leicht sprudelt und weniger Alkohol enthält als sein mit Früchten fermentiertes Mitgetränk Wein. Dies liegt daran, dass selbst die süßesten Äpfel viel weniger Zucker enthalten als Trauben. Im Durchschnitt enthält harter Apfelwein 4 bis 6 Prozent Alkohol.
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